（五）冬瓜干才夠味冬瓜干可謂稱得上是生態(tài)美食的典型代表之一了，味甘,、淡,，性微寒，有清熱解毒,、涼血潤膚,、止咳除煩、利尿消腫等功效,，對(duì)於動(dòng)脈硬化,、冠心病，高血壓,、水腫腹脹等疾病，有良好的冶療作用,。冬瓜干還有解魚毒,、酒毒之功能。經(jīng)常食用,，能去掉人體內(nèi)過剩的脂肪,。單憑這一點(diǎn)就足夠受當(dāng)代人們的歡迎了，脂肪過剩,、肥胖問題已經(jīng)成為現(xiàn)在大多數(shù)人但有的問題,，能吃不胖才是關(guān)鍵，對(duì)女性來說,，其功能勝過海參,。每到冬瓜成熟的季節(jié)，南雷村的居民便將收獲的冬瓜一部分用來現(xiàn)成的吃,，另一部分則用來制作冬瓜干,，將鮮冬瓜削去皮層，挖掉瓜瓤,，剖開切成厚1厘米,、長6--8厘米的瓜片，置于曬席上暴曬8--10小時(shí),。當(dāng)天曬的冬瓜干,，由于較干燥，容易折斷,，因此晚上要連同曬簾移置室內(nèi)或涼棚下,，讓其自然回潮8--12小時(shí)。待瓜兒質(zhì)軟后裝入籮筐內(nèi)，然后將瓜片一束一束地捆扎好,。為防止霉?fàn)€變質(zhì),，必須復(fù)曬2--3小時(shí)，翻動(dòng)1--2次,，冬瓜干便成型了,。 待到食用的時(shí)候，拿出來用熱水燙煮,，即可使用,，可以用來煲湯，炒菜等,，有那么一句話來形容冬瓜干炒菜最為貼切,，“冬瓜干入菜，心服口福”,，可見其妙用,。  （六）豇豆百樣吃豇豆也是南雷村家常菜系列之一，一年四季都不會(huì)少了豇豆,，當(dāng)新鮮的豇豆成熟之際,，摘好洗凈，切段,，將茄子去皮切成段,，可以烹飪出鮮美的豇豆茄子，另外也可以做魚香豇豆,，涼拌豇豆,，豇豆?fàn)F面，當(dāng)然也可以在這個(gè)季節(jié)將新鮮的豇豆摘好,，燙煮,，曬干，制作成干豇豆,，這種干豇豆只要保存得當(dāng),，一般兩年之內(nèi)都不會(huì)變質(zhì)，并且風(fēng)味獨(dú)特,，滋陰補(bǔ)血,，清熱化膩，養(yǎng)脾健胃,，是人們的佐餐佳肴,，我院在南雷村的考察是在11月中下旬，因此有幸品嘗到當(dāng)?shù)氐谋锤婶?br /> (責(zé)任編輯：勇先創(chuàng)景) |
