目前,，觀賞型蔬菜開發(fā)的成熟品種已有葉菜、果類,、南瓜,、葫蘆類等幾十種，具有可賞能吃,，有花有果的新穎特性,。觀賞蔬菜主要分三大類：一是葉菜類。這類蔬菜的菜葉顏色五彩繽紛,，鮮艷多彩,。如七彩菠菜,，葉子濃綠而有光澤，葉莖呈現(xiàn)出黃色,、金色,、桃紅、深紅,、白色等7種顏色,。目前已開發(fā)上市的有七彩菠菜、紫葉生菜,、金色和白色金針菇等,。二是果實類。這類蔬菜的果實千姿百態(tài),，令人喜愛,。如五彩椒,、七彩椒,，不僅株型美觀,，而且其五顏六色的椒果觀賞價值極高。此外還有飛碟狀的南瓜,、手指般粗的黃瓜,，奇形怪狀，色彩斑斕,，叫人愛不釋手,。三是菜果兩用類。這類水果蔬菜觀賞后可以當(dāng)菜吃,，還可以當(dāng)水果吃,。如櫻桃番茄，或紅似瑪瑙,，或綠如翡翠,，令人愛不釋手。此外還有珍珠番茄,、紅箭番茄等,。 

      觀賞型蔬菜所提供的審美享受與各種花卉相比毫不遜色。比如七彩菠菜,，葉莖呈黃色,、金色、桃紅,、深紅和白色等顏色,，令人賞心悅目；比如辣椒、朝天椒是鮮紅的,，青皮椒是嫩綠的，而五色椒,，一株之中有青,、紅、黃,、紫等顏色,，而且在果實成熟過程中會慢慢地由綠變紅或變黃，最終形成頂端紅黃相雜,，底部青翠相擁的亮麗色彩,，美麗動人。再如櫻桃番茄,，看上去枝葉舒展,，枝條下附著的點點明珠，或綠似瑪瑙,，或粉如桃花,，或紅勝朝陽，讓人愛不釋手,。 

      觀賞型蔬菜所能給人提供的審美享受,，與其本身所具有的美味相比毫不遜色。它不受地區(qū)和季節(jié)的限制,，生長快,，病蟲害較少，一年四季都可以種植,。 

      觀賞型蔬菜是一種適宜家庭,、辦公室擺放的特色蔬菜。根據(jù)觀賞器官的不同,，分為觀果,、觀花、觀葉等類型,。觀賞蔬菜因主要擺放于室內(nèi),，因而植株不宜高大，并且要選擇顏色艷麗,、形態(tài)優(yōu)雅,，或者形狀奇特、觀賞性強,、觀賞期長的品種,。觀果類的品種有：七姊妹椒、朝天椒、小米粒椒,、櫻桃椒,、黑朝天椒、棗形椒,、風(fēng)鈴椒,、袖珍雪茄、黃秋葵,；觀葉類的品種有廣西人參菜,、紅葉生菜、細菊生菜,、紅甜菜頭,、觀賞羽衣甘藍、一點紅,、新西蘭菠菜,、薄荷葉、銀絲菜,、玉絲菜,、葉用辣椒、紫甘藍,。除了選取適合自己口味的觀賞型蔬菜品種,，在花盆及基質(zhì)的選擇上也有很大的學(xué)問。盆的選擇以膠盆為佳,，并且?guī)в械椎?，防止淋水時滲出影響環(huán)境及觀賞效果；盆栽宜采用基質(zhì)栽培,，盡量少用或不用泥土,，以減輕盆的重量；以易于運輸為原則,，基質(zhì)可選用煤球渣,、鋸末、菇泥,、蔗渣,、椰糠、中藥渣等,；為增加基質(zhì)面的美觀,，可采用陶瓷土、珍珠巖,、海藻等覆蓋,。 

      觀賞型蔬菜是步袖珍蔬菜、盆栽蔬菜之后的一種新型蔬菜，具有很高的經(jīng)濟效益,、社會效益與生態(tài)效益,。像迷你黃瓜，可以賣到50元一盆,，像朝天椒,，能賣到20元一盆，觀賞型蔬菜的經(jīng)濟效益要比種普通蔬菜高數(shù)十倍,。 

      專家預(yù)言，未來城鎮(zhèn)居民的陽臺和廳堂,，將不再被僅供觀賞的花卉所獨占,，觀賞型蔬菜將成為千家萬戶的新寵。