近年，北京遠(yuǎn)近郊區(qū)縣旅游發(fā)展，讓一大批“隱姓埋名”的民間美食陸續(xù)被人們發(fā)現(xiàn)，并成為當(dāng)?shù)孛袼茁糜蔚钠放疲艿接慰蛡兊臒崤酢４笈d區(qū)青云店鎮(zhèn)東辛屯的“老娘手搟面”便是其中之一。 　　
　 過去一提到北京鄉(xiāng)村旅游中的吃，大家首先想到是懷柔虹鱒魚、山吧。近年，北京遠(yuǎn)近郊區(qū)縣旅游發(fā)展，讓一大批“隱姓埋名”的民間美食陸續(xù)被人們發(fā)現(xiàn)，并成為當(dāng)?shù)孛袼茁糜蔚钠放疲艿接慰蛡兊臒崤酢４笈d區(qū)青云店鎮(zhèn)東辛屯的“老娘手搟面”便是其中之一。
　“一碗面”盤活經(jīng)濟(jì)，創(chuàng)出旅游
　北京旅游委行管處喬劍平介紹，東辛屯的面條，全是村兒里大娘手工制成的。據(jù)說，這里的村民，都是明朝時從山西洪洞大槐樹移民過來的，這樣就把山西的面食手藝帶到了京城。清朝，就連皇宮里的娘娘也點(diǎn)名要吃東辛屯的面條。因此，在那時東辛屯的“娘娘面”就成了品牌，其手藝也一代代傳承下來。日前，東辛屯村舉辦了第二屆手搟面大賽，也正是這場搟面大賽，正式拉開了東辛屯手搟面民俗村的大幕。按說，東辛屯村既不依山也不傍水，談不上什么可以憑借的資源優(yōu)勢，但就因手搟面好吃，形成了自身美食文化特色，同樣吸引來大批游客。東辛屯的手搟面成了青云店的旅游招牌，鄉(xiāng)村旅游日漸火爆。
　記者來到東辛屯村，很遠(yuǎn)就望見村里豎起的“手搟面”大旗，鮮艷奪目，進(jìn)得村來，每家民俗戶門口，都掛著“手搟面”小旗，而且一戶一個風(fēng)格，有紅色革命、宮燈、綠色植物等各式特色。民俗戶家中，紅花布、農(nóng)家大土炕、老木桌、斑駁的舊獎狀、老照片、老農(nóng)具、苞米、辣椒串、餑餑籃等復(fù)古裝飾，讓這里充滿了農(nóng)家民俗文化的風(fēng)情。
　東辛屯的面條，種類多樣，面條并不單賣，以300、400、500一桌為標(biāo)準(zhǔn)，有面有菜，人均消費(fèi)在50元之內(nèi)。喬處長指著村口說，現(xiàn)在，村里還用老玉米制作了大型京劇臉譜，修建了玉米長城，看了的游客都稱好。說到東辛屯的鄉(xiāng)村旅游，喬劍平說，這里一年中已沒有什么淡季，每天游客盈門。
　鄉(xiāng)村旅游步入規(guī)范，提檔升級
　近年，北京鄉(xiāng)村旅游快速發(fā)展，各鎮(zhèn)各村全面開花。面對鄉(xiāng)村農(nóng)家樂旅游一擁而上，市場發(fā)展無序的狀況，北京市旅游委及時對鄉(xiāng)村旅游民俗戶制定了多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行了九統(tǒng)一，即統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一模式、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一營銷、統(tǒng)一宣傳、統(tǒng)一配送。喬劍平說，日前，北京市政府出臺了加快京郊旅游發(fā)展的文件，并召開了旅游大會，制定出鄉(xiāng)村旅游三年發(fā)展規(guī)劃。他表示，鄉(xiāng)村旅游健康發(fā)展，有利于北京實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)一元化發(fā)展，縮小二元差距。尤其針對周末旅游形成的小黃金周，鄉(xiāng)村旅游是一項(xiàng)很好的產(chǎn)品。城里市民總在城里“水泥森林”中待著，心情有時會顯得很煩躁，出來到農(nóng)村走一走，一來呼吸清新空氣，減少工作壓力，增添生活情趣，同時也大大帶動了鄉(xiāng)村的旅游消費(fèi)，推動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)城鄉(xiāng)物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)。喬劍平認(rèn)為，京郊旅游的生態(tài)價值很高，尤其是近年北京環(huán)境污染嚴(yán)重，幾次出現(xiàn)霧霾天氣，更凸顯了北京京郊的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢。
　喬劍平介紹說，今年，北京西南部區(qū)縣鄉(xiāng)村旅游將陸續(xù)推進(jìn)機(jī)制建設(shè)，實(shí)行民俗戶合作社或協(xié)會形式，加強(qiáng)自律建設(shè)；東北部郊區(qū)縣將推進(jìn)提檔升級，進(jìn)一步規(guī)范發(fā)展。例如青云店東辛屯，開始實(shí)行誰家饅頭蒸得好，專門做饅頭，誰家面條做得好，就專門做面條，誰家調(diào)料做得好專門做調(diào)料，實(shí)行了專業(yè)化分工，建里了合作化機(jī)制。此外，東辛屯今年規(guī)劃了四個項(xiàng)目，一是建“一分田一間房”旅游——村里給有興趣的游客，開辟“一分田地一間房”，游客閑時可參加農(nóng)事勞動，可在村里居住。田地里的活，可托付給村民進(jìn)行打理，到收獲季節(jié)，游客來收獲即可。另外，還要為游客建設(shè)一處垂釣園、一個玉米迷宮，并推出特色養(yǎng)殖。
　北部密云縣古北口鎮(zhèn)，將溝域經(jīng)濟(jì)與發(fā)展旅游結(jié)合。當(dāng)?shù)赜兴抉R臺長城，由于歷史沿革，形成了古北口古村落。中青旅投資了43個億，把周莊模式移植過來，搜集了各地拆遷古民居的舊磚和材料，按照聯(lián)合國教科文組織要求新建古建，其中要達(dá)到20%原件的要求，精心打造了北方古建民居的集中展示地，將鄉(xiāng)村旅游與高端會展經(jīng)濟(jì)結(jié)合，走出了頗具鄉(xiāng)村旅游發(fā)展特色未來之路。
　城鄉(xiāng)互動游，力促一元化
　喬劍平指出，目前，在鄉(xiāng)村旅游的帶動下，北京鄉(xiāng)村的物質(zhì)與精神文明提升很快，尤其文化生活十分豐富。這反映了旅游業(yè)發(fā)展，促進(jìn)了農(nóng)民致富，也提升了農(nóng)民精神文化方面的需求，呈現(xiàn)出城鄉(xiāng)一元化發(fā)展豐收成果。如北京不少郊區(qū)縣的鄉(xiāng)村都建起了文化大舞臺、影劇院、文化中心、文化廣場。有的鄉(xiāng)村或鄉(xiāng)鎮(zhèn)還成立了戲劇團(tuán)、舞劇團(tuán)、曲藝團(tuán)，條件好的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，還建設(shè)了戲劇道具室，里邊各式各樣的戲劇服裝、道具，一應(yīng)俱全，充分反映了鄉(xiāng)村旅游文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展帶來的活力。更可喜的是，不少鄉(xiāng)村文藝團(tuán)體，也逐步走進(jìn)都市的大街小巷，為市民演出，夏季，很多城區(qū)文化廣場都掀起了鄉(xiāng)村文藝進(jìn)城的文化潮。喬劍平說，北京城鄉(xiāng)貿(mào)易大廈門前，每天都要發(fā)20個旅游班車，前往北京遠(yuǎn)近郊區(qū)，開展鄉(xiāng)村旅游。在百萬市民游京郊活動帶動下，北京鄉(xiāng)村與城市社區(qū)深度聯(lián)合，實(shí)行了農(nóng)超對接，促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品的銷售。
　“2013年，北京鄉(xiāng)村旅游將再次提檔升級，進(jìn)行“一戶一品”定位，開始走向?qū)I(yè)化道路。
     北京勇先創(chuàng)景規(guī)劃設(shè)計院視點(diǎn)：北京鄉(xiāng)村旅游發(fā)展是迅速的，從“一村一品”到“一戶一品”，是粗放型鄉(xiāng)村旅游向集約型鄉(xiāng)村旅游逐步落地發(fā)展的科學(xué)歷程。