一、觀賞蔬菜的種類

     觀賞蔬菜主要分為三類，一是彩色的蔬菜，因?yàn)樵摲N類型蔬菜的菜葉一般都比較多彩鮮艷，例如彩色的花椰菜、紅皮牛菜、羽衣甘藍(lán)、七彩波菜等；二是觀賞果實(shí)的蔬菜，因?yàn)樵摲N類型的蔬菜其果實(shí)一般都呈現(xiàn)千姿百態(tài)，例如人參果、五彩椒、櫻桃番茄、觀賞南瓜、水果黃瓜等；三是觀賞花卉的蔬菜，例如玫瑰、薰衣草、月季、菊花等。

     二、觀賞蔬菜的特點(diǎn)

     一是色彩比較鮮艷，觀賞的價(jià)值比較高。例如彩葉萵苣，其葉面色彩豐富，是一種兼具觀賞和食用的觀賞型的蔬菜，其株態(tài)比較優(yōu)美，觀賞的周期比較長(zhǎng)。二是觀賞蔬菜的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，風(fēng)味比較獨(dú)特。因?yàn)橛^賞蔬菜中具有人體極易吸收的各種維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且其中不含有農(nóng)藥，沒(méi)有污染。例如，紫色甘藍(lán)每100g中含有的蛋白質(zhì)含量是普通甘藍(lán)的1.4倍。三是可以食用觀賞蔬菜來(lái)代替一部分藥物，可以強(qiáng)身健體，防治疾病。因?yàn)橛^賞蔬菜具有較好的藥用價(jià)值，可以防治各種疾病。例如，人參果中含有的鉬可以有效地對(duì)癌細(xì)胞進(jìn)行抑制，而其中含有的鈷又能有效地預(yù)防心血管的疾病等。四是觀賞蔬菜在觀光農(nóng)業(yè)中扮演著重要的角色，因?yàn)橛^賞蔬菜都具有不尋常的顏色、情調(diào)以及外形，通過(guò)對(duì)觀賞蔬菜的參觀與食用，可以吸引大量的游客。