“幾口魚塘幾棟房，吃飯釣魚摸麻將”的“農(nóng)家樂模式”在市場(chǎng)中缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，面臨如何提質(zhì)改造的問題……長(zhǎng)沙100多家星級(jí)農(nóng)莊負(fù)責(zé)人在千龍湖參加由長(zhǎng)沙市旅游局和長(zhǎng)沙市鄉(xiāng)村旅游發(fā)展促進(jìn)會(huì)舉辦的首期“經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)班”，希望為農(nóng)家樂的未來(lái)尋找出路。

    全市冒出1600家農(nóng)家樂——火爆

    中央媒體稱長(zhǎng)沙是“農(nóng)家樂最火爆的城市”，“鄉(xiāng)村旅游發(fā)源于成都，發(fā)展于長(zhǎng)沙。”這是國(guó)家旅游局局長(zhǎng)邵琪偉到湖南考察時(shí)對(duì)長(zhǎng)沙農(nóng)家樂作出的肯定。培訓(xùn)班上，長(zhǎng)沙市旅游局副局長(zhǎng)黃威重介紹說(shuō)，目前全市已有星級(jí)農(nóng)莊和農(nóng)家樂1600多家，其中長(zhǎng)沙縣、開福區(qū)、望城區(qū)、瀏陽(yáng)市等地已逐步形成了點(diǎn)片相連的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)群。“十一五”期間，以農(nóng)家樂為主的長(zhǎng)沙鄉(xiāng)村旅游收入和接待總?cè)藬?shù)都以每年20%的速度遞增。            

    三星以上的僅一百多家——陋簡(jiǎn) 

    “幾口魚塘幾棟房，吃飯釣魚摸麻將”，農(nóng)家樂在大家心目中的形象——一個(gè)吃土菜的地方而已：硬件簡(jiǎn)陋，設(shè)施不全，服務(wù)粗放。目前全市1600多家農(nóng)家樂中，被評(píng)為三星以上的僅一百多家，這表明了絕大多數(shù)農(nóng)家樂是“因陋就簡(jiǎn)型”。

    長(zhǎng)沙市旅游局副局長(zhǎng)黃威重坦言：“由于農(nóng)莊多以自發(fā)、分散、粗放的私營(yíng)等經(jīng)營(yíng)形式為主，其內(nèi)部接待由一家一戶分散經(jīng)營(yíng)，在品牌形成、整體營(yíng)銷、科學(xué)管理等方面存在實(shí)際困難和問題，導(dǎo)致相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展空間難以形成。”沒有特色、低價(jià)拉客、利潤(rùn)低，又使得企業(yè)發(fā)展缺乏后勁，每年長(zhǎng)沙有不少新農(nóng)家樂出現(xiàn)的同時(shí)，也有一些老面孔在消失。

    一個(gè)農(nóng)莊總投資達(dá)2.8億元——提質(zhì)

    青山下、碧水邊，別致的一棟棟房子，累了可以爬爬山、賞賞鳥……鹿飲泉（國(guó)際）生態(tài)園度假山莊，總投資達(dá)2.8億元。山莊經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人夏偉軍透露，經(jīng)中國(guó)地質(zhì)大學(xué)的專家現(xiàn)場(chǎng)論證，山莊不遠(yuǎn)的地下深處還有蘊(yùn)藏量可觀的溫泉，“待我們把溫泉引出后，山莊的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在長(zhǎng)沙周邊都是無(wú)可比擬的。”夏偉軍對(duì)山莊的未來(lái)充滿了信心。

    與鹿飲泉相距不到10公里，則有銀杏山莊、滴翠山莊等五星級(jí)農(nóng)莊，投資均達(dá)數(shù)千萬(wàn)元，山莊面積都有上千畝，讓前來(lái)的市民既可以?shī)蕵贰⑿蓍e、品美食，又可開展戶外活動(dòng)，旅游觀光。

    長(zhǎng)沙市鄉(xiāng)村旅游發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳杏華：“把觀光、旅游和休閑結(jié)合在一起，才能把客人留得住，讓大家下次還想來(lái)，這樣的休閑農(nóng)莊在競(jìng)爭(zhēng)中優(yōu)勢(shì)突出，才代表了長(zhǎng)沙農(nóng)家樂的發(fā)展方向。”

    長(zhǎng)沙神州旅行社負(fù)責(zé)人曾在今年上半年參加了江蘇無(wú)錫的考察活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂已成為“生態(tài)觀光農(nóng)業(yè)”，市民結(jié)婚喜宴都愿跑到農(nóng)家樂去辦，因?yàn)槠錀l件甚至好過(guò)城里的五星級(jí)酒店。“那種模式值得長(zhǎng)沙農(nóng)家樂投資者、管理者借鑒。”長(zhǎng)沙市旅游局負(fù)責(zé)人表示。

    持續(xù)發(fā)展還要多方扶持——企盼

    目前全市60%以上的星級(jí)農(nóng)莊引進(jìn)了職業(yè)經(jīng)理，50%的高星級(jí)農(nóng)莊引入了酒店服務(wù)模式，可眾多農(nóng)家樂的老板依然為人才與管理問題頭痛。    

    陳杏華：“農(nóng)家樂是個(gè)全新的行業(yè)，管理上沒有現(xiàn)成的模式可以照搬，一切都要自己在實(shí)踐中摸索。”五星級(jí)酒店的老總可以按部就班進(jìn)行管理，而千龍湖這樣的農(nóng)家樂涉及到種養(yǎng)殖、加工、科研、營(yíng)銷、餐飲，甚至還要考驗(yàn)處理與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的關(guān)系，工作千頭萬(wàn)緒卻沒有現(xiàn)成可借鑒的經(jīng)驗(yàn)，任何一項(xiàng)沒處理好都可能引發(fā)危機(jī)，這是困擾眾多農(nóng)家樂老板的問題。對(duì)于自發(fā)形成的“農(nóng)家樂熱”，現(xiàn)在面臨產(chǎn)業(yè)如何提升、如何持續(xù)發(fā)展的問題，“希望政府在相關(guān)政策層面上給農(nóng)家樂更多扶持”，引導(dǎo)走把現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、加工業(yè)和旅游業(yè)融為一體的產(chǎn)業(yè)支撐型農(nóng)莊發(fā)展路子，形成特色農(nóng)莊，走環(huán)境美、品位高、服務(wù)優(yōu)的精致農(nóng)莊發(fā)展之路。 

    中國(guó)鄉(xiāng)村旅游咨詢網(wǎng)視點(diǎn)：旅游部門要對(duì)農(nóng)家樂切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)管，搞好服務(wù)。在環(huán)保與健康的基礎(chǔ)上，要加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員文化特別是禮儀知識(shí)的培訓(xùn)，實(shí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度。加強(qiáng)業(yè)主培訓(xùn)工作，頒發(fā)資質(zhì)證書，制定接待要求，完善管理辦法，成立農(nóng)家樂協(xié)會(huì)，加強(qiáng)內(nèi)部督促和自主管理；開展農(nóng)家樂星級(jí)評(píng)比活動(dòng)，組織內(nèi)部觀摩，在交流經(jīng)驗(yàn)中相互促進(jìn)；加大宣傳力度，重點(diǎn)策劃游客的觀光旅游活動(dòng)，增加旅游情趣和吸引力，不僅“吃農(nóng)家特色菜”，更重要的是進(jìn)行“休閑農(nóng)業(yè)”體驗(yàn)。