[摘要]      北京紅星股份有限公司位于懷柔的北京二鍋頭酒博物館開門迎客了，北京工業(yè)旅游又添一景。游客在博物館中通過近百件文物了解二鍋頭的淵源，品嘗剛釀 出的“新酒”，還可以在特殊設(shè)計(jì)的“幻境”里，清醒地感受一次“醉酒”。

在 紅星二鍋頭酒博物館內(nèi)，觀眾可通過實(shí)景再現(xiàn)詳細(xì)了解二鍋頭釀造工藝的全過程。 孫戉攝

　　北京紅星股份有限公司位于懷柔的北京二鍋頭酒博物館開門迎客了，北京工業(yè)旅游又添一景。游客在博物館中通過近百件文物了解二鍋頭的淵源，品嘗剛釀出的“新酒”，還可以在特殊設(shè)計(jì)的“幻境”里，清醒地感受一次“醉酒”。

　　老北京講京城有三樂：登長城、吃烤鴨、喝二鍋頭，三樂不全都不算到過北京。竹酒甕、高粱囤、再加上撲面而來的酒糟香，一走進(jìn)二鍋頭酒博物館你就會(huì)馬上感到一股濃烈的氣息。“要想品出二鍋頭的真滋味，就要了解二鍋頭的歷史和制作工藝。”博物館館長張育民向參觀者介紹，二鍋頭酒據(jù)考證起源于元代，迄今已有800年歷史，它是由中國北方的燒酒(俗稱燒刀子)發(fā)展而來，二鍋頭最早只是釀酒的一道工藝。釀酒技師在蒸酒時(shí)，把第一鍋冷卻后的酒頭和第三鍋冷卻后的酒尾掐掉，只取品質(zhì)最好的第二鍋酒，所以叫做“二鍋頭”，以這種工藝作出的“龍泉燒鍋”、“義和涌燒鍋”在清朝就已成了京城“名酒”。

　　為了真實(shí)地還原“燒刀子”的傳統(tǒng)釀造工藝，博物館更是煞費(fèi)苦心，明代的酒甕、清代的蒸桶……博物館從民間和其他博物館搜集了近百件“文物”，并通過一比一的場景復(fù)原，把二鍋頭從糧食揀選，到制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)的整個(gè)傳統(tǒng)釀造步驟都展示出來，讓參觀者直觀地了解二鍋頭酒的釀制流程，鮮為人知的傳統(tǒng)工藝和“看花摘酒”的神秘絕技。

　　除了以歷史實(shí)物和場景復(fù)原向參觀者介紹“二鍋頭”工藝外，二鍋頭酒博物館還在服務(wù)上做文章，在博物館的體驗(yàn)區(qū)，游客可以直接參與釀酒，品嘗剛剛從蒸餾器中提取出溫乎的“新酒”；在酒窖展示區(qū)博物館則備好紙筆，游客可以揮毫給自己訂制的“二鍋頭”設(shè)計(jì)個(gè)性酒標(biāo)，把祝福送給親朋好友；還可以自己走一遭“醉酒體驗(yàn)區(qū)”，清醒地感受一次醉酒后的“天旋地轉(zhuǎn)”。

　　據(jù)了解，建立二鍋頭酒博物館只是紅星發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的第一步，隨著特色餐飲等其他配套設(shè)施的建設(shè)，紅星將在博物館的基礎(chǔ)上，建立一個(gè)完善的工業(yè)旅游園區(qū)。

　　現(xiàn)場探秘醉酒體驗(yàn)區(qū)弄暈游客

　　對于特別設(shè)置的醉酒體驗(yàn)區(qū)，博物館館長張育民介紹，這個(gè)醉酒體驗(yàn)可不是真的讓參觀者喝酒，而是通過燈光和地面的特殊設(shè)計(jì)來讓參觀者視覺受到干擾，造成一種類似于醉酒的幻覺。

　　從外面看醉酒體驗(yàn)區(qū)不過是個(gè)二三十平方米的大房間，然而在里面走上一圈殊為不易。一進(jìn)門，眼看著地面是平的，可一腳邁出去卻差點(diǎn)摔個(gè)跟頭，原來地面不平整，看著是上坡路實(shí)際卻是下坡路；看著墻面離自己很近，但伸手卻扶不到；頭頂?shù)牡鯚粝袷窃趤砘鼗蝿?dòng)；對面的鏡子有幾十個(gè)自己的影子……為了走出“幻境”，記者不得不手腳并用，直到扶著墻走出來，還感覺眼前一片模糊，走不成直線，真像是喝醉酒了一樣。

　　張育民說，酒在古代本是作為“禮”而存在，但醉酒現(xiàn)在卻成了有些人喝酒的目的，不論是商務(wù)宴請還是親朋聚會(huì)都要“不醉無歸”。而醉酒既有害健康，又十分危險(xiǎn)。

　　因?yàn)槠胀ㄈ撕苌賹ψ砭茽顟B(tài)有直接印象，所以往往放松了警惕。紅星在博物館里設(shè)立醉酒體驗(yàn)區(qū)就是想讓游客直接感受醉酒的“危害”，引導(dǎo)游客適度飲酒。