一、釀酒葡萄樹對于產(chǎn)地環(huán)境的要求
葡萄樹適應(yīng)環(huán)境的能力很強,，容易生長,，但是要種出品質(zhì)佳具有獨特風(fēng)味的釀酒葡萄，卻需要多種自然條件的配合,。
影響葡萄生長的天然條件配合當(dāng)?shù)氐钠咸丫苽鹘y(tǒng),，就形成了所謂的“風(fēng)土條件”(terroir)。這個源自于法語的詞匯,，意指一個特定范圍的地區(qū)因為其特殊的自然環(huán)境和歷史傳統(tǒng),，可以生產(chǎn)出風(fēng)格獨特的物產(chǎn)（葡萄酒），其特殊的風(fēng)味是其他地方無法再造模仿的,。
釀酒葡萄樹的生長對產(chǎn)地的土壤,、光照、降水,、溫度都有特殊的要求,，釀酒葡萄適宜種植區(qū)域是南緯30～45 度、北緯30～50 度這一范圍內(nèi),，而最佳產(chǎn)地則是冬天溫暖多雨,、夏天涼爽干燥的區(qū)域帶。
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產(chǎn)地要素 |
基本要求 |
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土壤 |
沙礫土壤是最佳選擇,，貧瘠的沙礫土壤利于葡萄根系伸展吸取礦物質(zhì)養(yǎng)分,，葡萄的芳香物質(zhì)的多少與土壤有關(guān)，葡萄的芳香物質(zhì)對酒的風(fēng)味影響很大,，是品種,、酒種產(chǎn)地化的重要標志，如產(chǎn)自不同土壤類型的“西拉”有的呈現(xiàn)花香,，有的則呈現(xiàn)蜜香,。 |
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光照 |
適度光照使葡萄進行光合作用，有利于養(yǎng)分的積累和植株的健康,。葡萄是喜光植物,，對光的要求較高。光照長短對葡萄生長發(fā)育、產(chǎn)量和品質(zhì)有很大影響,。光照不足時,，果穗小，落花落果多,，產(chǎn)量低,，同時還會影響葡萄果粒著色和品質(zhì)。 |
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降水 |
降水的多少和降水的季節(jié)性分布直接影響到葡萄果實的質(zhì)量,，好的產(chǎn)區(qū)不應(yīng)有太多降水,，特別在葡萄開花和成熟時期，因此冬春降雨夏秋干旱的地中海氣候較為合適,。葡萄各物候期對水分要求不同,，在萌芽、新梢生長,、幼果膨大期均要求有充足的水分供應(yīng),。在漿果成熟前后，則降水少最好,，因為雨量過多,、濕度過大會影響漿果品質(zhì)，還易發(fā)生病害,。 |
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溫度 |
溫度對葡萄生長,、結(jié)果會產(chǎn)生重要影響，晝夜溫差大對漿果的糖分積累有利,，每年積溫在2500-3000℃左右,、晝夜溫差大、夏季不太熱較佳,。但若冬季溫度過低,，則需要對葡萄做埋土休眠，防止凍死葡萄,。 |
二、中國釀酒葡萄主要區(qū)域分布
我國葡萄種植以鮮食葡萄為主,，釀酒葡萄的種植開始的較晚,。釀酒葡萄的生產(chǎn)集中分布在西北、華北地區(qū),，其中新疆,、甘肅、寧夏,、河北,、山東及北京和天津等7個省、市、自治區(qū),，釀酒葡萄面積和產(chǎn)量幾乎占到全國的90％以上,。
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地區(qū) |
省、區(qū) |
主要品種 |
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西北干旱地區(qū)栽培區(qū) |
新疆,、甘肅,、寧夏 |
梅鹿輒、黑比諾,、雷司令,、沙別拉維 |
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黃土高原及內(nèi)蒙、 冀北栽培區(qū) |
隴東,、陜北,、晉中、冀北 |
赤霞珠,、梅鹿輒,、品麗珠、霞多麗,、龍眼 |
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環(huán)渤海灣栽培區(qū) |
山東,、河北、天津,、北京,、遼寧 |
赤霞珠、蛇龍珠,、霞多麗,、意斯林、玫瑰香,、貴人香 |
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黃河中游栽培區(qū) |
陜西,、河南、皖北,、蘇北 |
法國蘭,、白羽、赤霞珠,、紅玫瑰 |
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東北山葡萄栽培區(qū) |
吉林,、遼寧、黑龍江 |
公釀一號,、雙優(yōu),、雙紅 |
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南方特殊栽培區(qū) |
云南、廣西 |
玫瑰蜜,、水晶葡萄,、白玉霓 |
(責(zé)任編輯：勇先創(chuàng)景) |
